Приготовление сложных горячих блюд с использованием вакуумированного режима
Физико-химические изменения, происходящие в продуктах при переработке, их роль в формировании качества продукции. Технология приготовления сложных горячих блюд в вакуумной упаковке. Разработка технико-технологической карты. Организация рабочего места.
16.11.2014 |
Кулинария и продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 114
