Окислительно-восстановительный потенциал молока. Физико-химические процессы, протекающие при производстве молочно-белковых концентратов. Химические изменения при консервировании мяса. Определение влаги в твороге. Образование ароматических веществ сыра.
04.06.2014 |
Биохимия молока и мяса |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 43
