Характеристика хиноновых, антоциановых и пищевых красителей. Обзор классификации и механизма действия антиоксидантов: токоферолов, аскорбиновой кислоты и ее производных, лецитинов, лактатов. Анализ роли биологически активных добавок в питании человека.
14.02.2012 |
Питание |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 53
