Европейская кухня: ассортимент, технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
Сравнительный анализ ассортимента холодных блюд и закусок европейской кухни в ресторанах города Омска. Обоснование рекомендаций по обновлению меню ресторана. Разработка технологических карт фирменных блюд и закусок с целью внедрения в меню предприятия.
30.01.2015 |
Технология продукции общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 131
