Классификация сложных рыбных блюд

Разработка ассортимента сложных рыбных блюд. Технологии и современные приёмы их приготовления. Характеристика используемого пищевого сырья. Процессы первичной обработки рыбы. Требования к качеству сложных блюд, возможные дефекты и способы их устранения.

29.10.2014 | Общественное питание | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 86