Организация работы мясного цеха по выпуску мясных полуфабрикатов, производительностью 200 килограмм в смену
Характеристика мясного цеха, его оборудование и инвентарь. Оперативное планирование работы заготовочного цеха. Правила работы с мясом и отпуском мясных полуфабрикатов. Ассортимент выпускаемой продукции. Задание работникам цеха на выработку мясных изделий.
18.05.2015 |
Технология продукции общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 56
