Характеристика сырья, ассортимент блюд, правила приготовления макаронных изделий. Механическая кулинарная обработка сырья. Требования к качеству блюд из бобовых. Организация работы горячего цеха. Личная гигиена повара. Санитарный режим предприятия.
28.11.2014 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 121
