Особенности кулинарной обработки, ассортимент блюд из мяса диких животных

Характеристика пищевых, товароведных и технологических свойств мяса дичи и мяса диких животных. Технология производства полуфабрикатов из дичи и мяса диких животных. Анализ физико-химических процессов при тушении мяса. Контроль качества готовой продукции.

28.12.2014 | Технология отрасли | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 65