Анализ химического состава мясных полуфабрикатов, посоленных с применением активированных рассолов

Анализ химического состава мясных полуфабрикатов, посоленных соединением активированных рассолов. Характер проникновения активированных рассолов в мышечную ткань в стационарном режиме. Посол мяса активированными рассолами с использованием тумблирования.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Предмет Биотехнологические основы производства соленых мясопродуктов
Вид реферат
Язык русский
Прислал(а) Аида
Дата добавления 17.06.2015


Подобные документы