Технология приготовления закусок, блюд, изделий из теста
Физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке яиц. Ассортимент, особенности приготовления, оформления и отпуска горячих сладких блюд; порционирование и подача банкетных закусок. Технология приготовления дрожжевого слоеного теста.
15.09.2013 |
Технология продукции общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 84
