Анализ ассортимента и технологий п/ф из заварного теста

Характеристика изделий из заварного теста, оценка их пищевой ценности и химический состав, значение в питании. Описание видов сырья, применяемых в производстве данной группы кулинарных изделий, технология приготовления, совершенствование ассортимента.

06.10.2010 | Кулинарное производство | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 117