История развития йогурта, состав и свойства сырья, требования к нему. Описание технологической схемы, характер изменений продукта в процессе приготовления. Требования к качеству и безопасности, маркировке и упаковке. Правила транспортировки и хранения.
25.04.2015 |
Технология питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 81
