Разработка технологического процесса приготовления вторых и горячих блюд итальянской кухни. Ассортимент блюд. Характеристика используемого сырья. Разработка технологических схем приготовления и расчет пищевой ценности блюда, требования к качеству.
16.02.2011 |
Кухни народов мира |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 108
