Виробництво кулінарної продукції на підприємствах громадського харчування
Принципи організації кондитерського виробництва, устаткування і асортимент продукції. Вимоги до якості виробів із дріжджового листкового тіста. Особливості приготування тіста на пряники і випікання його. Технологічна схема виконання пряникового будиночка.
26.08.2013 |
Технологія громадського харчування |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 44
