Особенности технологии кулинарных изделий и блюд из мяса венгерской кухни
Особенности технологии приготовления венгерских блюд из мяса, пищевая ценность используемого сырья. Контроль качества продукции общественного питания, расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Разработка технико-технологических карт мясных блюд.
31.05.2010 |
Технология продукции общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 105
