Ассортимент и особенности приготовления блюд итальянской кухни
Национальные традиции кухни Италии, ассортимент ее кулинарной продукции. Физико-химические процессы, происходящие при механической обработке мяса и овощей. Виды и методы контроля качества сырья и готовой продукции. Расчет технико-технологических карт.
25.04.2013 |
Технология продукции общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 171
