Анализ работы ресторана

Общая характеристика предприятия общественного питания, складское хозяйство и характеристика цехов по обработке продукции. Приемы тепловой обработки продуктов. Структура производства: холодный и горячий цех, технологическое оборудование. Работа раздачи.

06.10.2015 | Технология питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 168