Организация процесса приготовления сложных горячих блюд из морепродуктов
Физиологическое значение морепродуктов для организма человека. Ассортимент, классификация сложных горячих блюд из морепродуктов и их роль в питании. Разработка технологического процесса их приготовления, оформления и декорирование, оборудование.
28.01.2016 |
Технология общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 171
