Товароведная оценка кисломолочных продуктов (йогурт)

Технологический процесс производства йогурта резервуарным способом. Основные факторы, формирующие качество товара. Идентификация и методы обнаружения фальсификации. Микробиологические показатели безопасности. Органолептические свойства йогурта.

17.09.2014 | Продукты питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 113