Загальна характеристика, призначення, класифікація та асортимент майонезів. Технологія виробництва продукту періодичним, безперервним та холодним способами. Складання таблиць матеріального балансу на виготовлення майонезів "Провансаль" та "Новинка".
19.12.2011 |
Технологія виробництва жирів та масел |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 117
