Виготовлення морозива ванільного і пломбіра класичного. Особливості виробництва плодово-ягідного морозива. Вимоги до вихідної сировини. Розрахунок продуктів і нормативні характеристики готового продукту. Апаратурно–технологічна схема виробництва морозива.
10.05.2012 |
Технологія галузі |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 79
