Характеристика ресторана первого класса с арабской кухней. Функциональные особенности и внутренняя структура холодного цеха. Расчет общего количества блюд и разбивка их по ассортименту, составление меню, количества сырья. Подбор инвентаря и посуды.
08.04.2016 |
Технология питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 112
