Технико-технологическая карта и расчет сырья для сметанного соуса и для рыбы, запеченной с красным соусом. Особенности технологии приготовления рыбы запеченной, организация работы цехов. Санитарные нормы и правила для работников кухни, охрана труда.
29.08.2014 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 77
