Биосинтез лактозы. Органолептические свойства молока

Изменения состава и свойств молока при нагревании. Виды брожения молочного сахара как основа производства кисломолочных продуктов. Обработка сгустка при выработке сыра. Физико-химические и биохимические показатели масла при его выработке и хранении.

14.06.2014 | Биохимия молока и молочных продуктов | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 97