Технологическая схема производства вареных колбасных изделий. Применение в пищевой промышленности оборудования для копчения и варки мясных продуктов, термокамер интенсивного охлаждения. Основные кинетические характеристики теплообменного процесса.
22.11.2014 |
Технология мяса и мясных продуктов |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 39
