Приготовление мясных блюд

Общая характеристика и классификация группы блюд. Способы механической кулинарной обработки основного сырья. Обоснование подбора гарниров и соусов к блюду из мяса. Кулинарная разделка и обвалка говяжьей полутуши. Технология приготовления блюд из мяса.

03.12.2009 | Кулинария | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 36