Составные части блюда и технология приготовления. Физико-химические изменения, происходящие при механической и тепловой кулинарной обработке продуктов. Алгоритм приготовления капустных котлет и молочного соуса. Подбор посуды и инвентаря подачи блюда.
16.07.2009 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 43
