Пищевая ценность, потребительские свойства мороженного. Факторы формирующие качество. Технологический процесс производства закаленного и мягкого мороженого. Классификация и ассортимент. Общие требования к качеству мороженого. Транспортирование и хранение.
18.02.2009 |
Товароведение |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 69
