Современные способы тепловой обработки, применяемые в приготовлении основных рыбных блюд. Характеристика используемого сырья. Приёмы оформления и особенности подачи горячих рыбных блюд. Подбор оборудования и инвентаря. Изучение дефектов рыбных блюд.
28.07.2015 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 103
