Проектирование ресторана высшего класса

Составление производственной программы проектируемого ресторана. Определение числа потребителей, количества блюд. Составление расчетного меню и графика почасовой реализации блюд. Расчет варочного оборудования. Особенности организации работы горячего цеха.

11.09.2010 | Проектирование предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 81