Технология приготовления вторых горячих блюд из рыбы и нерыбных продуктов

Характеристика и первичная обработка сырья. Особенности приготовления блюд из рыбы и морепродуктов. Блюда из отварной, припущенной рыбы. Блюда из жареной и тушеной рыбы. Запеченная рыба. Блюда из морепродуктов. Требования к качеству блюд и сроки хранения.

19.09.2016 | Кулинария | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 58