Назначение и способы организации работы предприятия общественного питания. Характеристика исходного сырья. Приемы холодной и тепловой обработки продуктов для приготовления салатов. Ассортименты блюд и изделий, их оформление. Требования к отпуску блюд.
11.07.2015 |
Кулинария и продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 97
