Классификация и ассортимент кисломолочных напитков. Особенности технологии их хранения. Изменения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей. Дефекты кисломолочных напитков. Требования к транспортированию и транспортной таре.
23.12.2010 |
Технология хранения и транспортирования пищевых продуктов |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 92
