Технологии продукции общественного питания и мясопродуктов
Обработка крахмалосодержащих продуктов, их изменение в процессе приготовления кулинарных изделий. Производство полуфабрикатов из рубленного мяса. Ассортимент, требования к качеству. Приготовление супов-пюре из овощей, круп, бобовых и мясных продуктов.
27.10.2009 |
Основы технологии продукции в общественном питании |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 49
