Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами в пищевых продуктах

Исследование действия заквасок, с введением мицелиальных грибов при производстве сыра "Рокфор". Характеристика реакций, вызываемых пропионово-кислыми и молочнокислыми бактериями. Анализ видов аэробных микроорганизмов, окисляющих азотосодержащие вещества.

02.05.2011 | Увлекательное | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 64