Ассортимент и особенности приготовления блюд из сыра

Характеристика блюд из сыра. Ассортимент блюд и технология приготовления. Физико-химические процессы, происходящие при механической и тепловой обработке. Бракеражная комиссия и сроки хранения сыра. Контроль качества и методика отбора проб для дегустации.

26.02.2015 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 160