Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания
Принципы сохранения пищевых продуктов. Условия холодильной обработки и сроки хранения мяса. Схема и принцип действия пароэжекторных и абсорбционных холодильных машин. Классификация и конструкция современных холодильных шкафов, особенности хранения в них.
05.04.2010 |
Холодильное оборудование |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 73
