Процессы, протекающие при хранении муки. Особенности ее слеживания, отпотевания, самосогревания, плесневения, прогоркания, прокисания, развития насекомых и клещей. Определение качества пшеничной муки по органолептическим и физико-химическим показателям.
23.09.2013 |
Продукты переработки зерна |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 88
