Характеристика щей, классификация по признакам и разновидности. Организация процесса приготовления и правила оснащения рабочего места повара. Требования к качеству щей, сроки реализации и хранения, анализ и направления расширения ассортимента и спроса.
17.04.2015 |
Технология питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 169
