Приготовление горячих блюд из сельскохозяйственной птицы

Оснащение горячего цеха, особенности организации хранения и контроль качества запасов сырья. Характеристика приёмов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления горячих блюд из сельскохозяйственной птицы. Ассортимент и рецептура блюд.

27.09.2014 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 41