Технология производства кулинарных изделий и полуфабрикатов из мяса птицы
Технология производства мяса птицы. Полуфабрикаты из мяса птицы. Производство изделий из мяса птицы. Ветчина из мяса птицы. Сухой и мокрый посол сырья. Приготовление ветчинного фарша. Формование батонов и термообработка. Форма, размер и выход продукта.
24.04.2017 |
Кулинария и продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 63
