Історія виникнення фаст-фуду. Негативний, позитивний вплив швидкого харчування. Характеристика пшеничного борошна: хімічний склад, хлібопекарські властивості, показники. Реологічні властивості клейковини тіста. Оцінка якості борошна за пробним випіканням.
05.06.2015 |
Технологія приготування їжі |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 110
