Значение хлебобулочных изделий в питании человека. Виды брожения при приготовлении теста. Биохимические аспекты приготовления теста. Методы активация прессованных дрожжей. Газообразующая способность пшеничной муки. Методы исследования качества дрожжей.
23.11.2011 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 281
