Исследование качества вареных колбас

Особенности химического состава, пищевой и биологической ценности вареных колбас. Факторы, формирующие и сохраняющие качество вареной колбасы. Характеристика вспомогательного сырья используемого в производстве колбасных изделий. Дефекты колбасных изделий.

21.10.2013 | Продукты питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 128