Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса

Изучение морфологии и особенностей химического состава мяса как скелетной мускулатуры животного с прилегающими к ней жировой, соединительной тканью и костями. Оценка калорийности различных видов мяса. Созревание и процессы изменения мяса при хранении.

26.04.2012 | Товароведная экспертиза пищевых продуктов | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 66