Технология использования жиров при производстве мороженого и кальция при производстве печенья
Информация о растительном полнокомпонентном жире "Союз 51", применяемом при производстве сливочного мороженого. Результаты исследования различных масложировых систем: сливочного и кокосового масла. Замена рецептур для снижения себестоимости продукции.
23.08.2013 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 74
