Химическое строение, физико-химические, идентификационные свойства желатина. Сырье и способы получения. Причины популярности желатина. Применение в пищевой промышленности и кулинарии. Приготовление заливного и фруктовых десертов на основе желатина.
12.05.2015 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 90
