Технологія м'яса та м'ясопродуктів

Вибір та обґрунтування асортименту м'ясної продукції, технологічна схема виготовлення солоно-копчених виробів. Розрахунок кількості сировини та допоміжних матеріалів. Організація виробничого потоку та ветеринарного контролю, новаторство в м'ясопереробці.

17.05.2011 | Увлекательное | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 135