Ассортимент и классификация мясных полуфабрикатов в тесте

Товарная характеристика мясных полуфабрикатов в тесте. Требования к сырью. Ассортимент пельменей. Технологический процесс их производства. Экспертиза качества продукции, ее дефекты, способы фальсификации. Упаковка, маркировка и хранение полуфабрикатов.

17.11.2014 | Товароведение мясных товаров | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 181