Анализ ассортимента блюд из нерыбного водного сырья. Классификация нерыбного водного сырья, особенности его выбора. Приемы и режимы технологической обработки сырья и продуктов. Современные тенденции оформления и подачи блюд из нерыбного водного сырья.
10.03.2014 |
Общественное питание |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 161
